SALTEAR-SOFREIR

El salteado es una técnica que se utiliza para la cocción de alimentos con pequeñas porciones de cuerpos grasos y durante un corto periodo de tiempo y por lo general se realiza en un sartén.

Arroz frito

Ingredientes (Receta 1)

• 2 tazas de arroz
• 4 vasos de agua
• 1-2 huevos batidos, al gusto
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cebollino
• 1 puñado de brotes de soja
• 1/4 de col
• Salsa de soja c/n BAJA EN SODIO
• Aceite de sésamo
• Vinagre de arroz
• Sal y pimienta blanca molida a gusto

(Receta 2)

• 2 Cebollas de cambray en vichy
• 2 ajos en brunoise fino
• ½ cdita de jengibre picado
• 50 grs de jamon en parmentier
• 1 zanahoria en parmentier
• ½ pimiento rojo en parmentier
• ½ tz de brócoli picado y pre-cocido
• 3 tzas de arroz blanco cocido
• Salsa de soya c/n BAJA EN SODIO
• 1 cdita de pasta de chile
• 50 grs de germinado de frijol
• 1 cda de cilantro fresco picado
• 2 huevos
• Papel absorbente

PARA LA SALSA

• 150 grs de cacahuate pelado y sin sal
• 1 jitomate asado
• 2 chiles de árbol o al gusto
• Fondo de ave

Preparación

Colocar el arroz y el agua hasta que el arroz absorba la mayor parte de agua, cortar los pimientos, la col, la cebolla en julianas, los dientes de ajos en parmentier, en un sartén saltear los ingredientes de la manera que se dieron y agragar al ultimo el arroz.

Rollitos primavera

Ingredientes

• Hojas para rollos primavera
• Aceite de cacahuate
• Sal
• Pimienta
• 1/4 de cebolla en pluma
• 1/4 de camarón pacotilla
• 1 zanahoria en juliana
• 1 pimiento rojo en juliana
• 100 Grs. de col rebanada
• 100 Grs. de germen de trigo
• 1 cda de fécula de maíz
• 2 cdas de soya baja en sodio

Preparación

Saltear el camarón, col, zanahoria, pimiento rojo, cebolla, sazonar con sal y pimienta, cuando los ingredientes suelten su jugo agregar la fécula de maíz y reservar.