ASADO

Método de cocción principalmente de carnes rojas, pescados y aves, por concentración que consiste en exponer al fuego directo o al aire caliente un alimento. 

Costillas a la BBQ

Ingredientes para 25 personas

• 4.200 Kg. de costilla de cerdo
• 9 dientes de ajo de cerdo
• 4 cebollas mediana picadas
• 320 Grs de mantequilla
• 2 y 1/8 tza. de vinagre
• 4 y 1/4 tza. de agua
• 4 y 1/4 tza. de salsa catsup
• 8 y 1/2 de cdas. de salsa inglesa
• 8 y 1/4 de cdas. de paprika o pimentón
• 4 y 1/2 de cdas. de mostaza dijon
• 1 y 1/ 8  de cdas. de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Guarnición de papa

Ingredientes

• 1 Kg. de papas
• 1 Lt. de leche
• 1/2 Kg. de mantequilla
• Sal y pimienta